La ruta del bigoti

La ruta del
bigoti

La gamba i Menorca

UNA RUTA AMB SABOR A MAR

Del 16 de maig al 2 de juny, a Menorca, La Ruta del Bigoti: un homenatge al gust, textura i elegància de la gamba vermella, tan important en la vida de l’illa. Una ruta en què participen 20 grans restaurants amb la creació de 20 plats originals basats en aquesta reina de la Mediterrània, preparats amb una amorosia exquisida i que mariden a la perfecció amb una Estrella Damm.

Del 16 de maig al 2 de juny, a Menorca, La Ruta del Bigoti: un homenatge al gust, textura i elegància de la gamba vermella, tan important en la vida de l’illa. Una ruta en què participen 20 grans restaurants amb la creació de 20 plats originals basats en aquesta reina de la Mediterrània, preparats amb una amorosia exquisida i que mariden a la perfecció amb una Estrella Damm.

La màgia de la
gamba vermella

LA BIGOTUDA
MÉS SABOROSA

La gamba vermella de Menorca, una delícia indiscutible del Mediterrani, amb gust a iode i dolç, textura setinada i vermell intens es converteix per elecció en la protagonista d’aquesta jornada gastronòmica. Un crustaci ple de secrets al qual li agrada viure en la profunditat i que desapareix cada cert temps misteriosament. Capturades en els avencs del sud i també entre l’illa i la costa empordanesa, es troben en el millor moment de l’any per la temperatura del mar i per tant, estan en el seu moment idoni per a degustar-les com es desitgi: a la graella, a la brasa, cuites, crues, amb arròs, arrebossades…

La gamba vermella de Menorca, una delícia indiscutible del Mediterrani, amb gust a iode i dolç, textura setinada i vermell intens es converteix per elecció en la protagonista d’aquesta jornada gastronòmica. Un crustaci ple de secrets al qual li agrada viure en la profunditat i que desapareix cada cert temps misteriosament. Capturades en els avencs del sud i també entre l’illa i la costa empordanesa, es troben en el millor moment de l’any per la temperatura del mar i per tant, estan en el seu moment idoni per a degustar-les com es desitgi: a la graella, a la brasa, cuites, crues, amb arròs, arrebossades…

VER MÁS ↓

Estrella Damm,
cervesa mediterrània

FUSIÓ D'ESSÈNCIES

Estrella Damm és una cervesa, creada al 100% amb ingredients naturals, els matisos mariners dels quals la converteixen en un acompanyament perfecte per a la gastronomia més representativa de l’illa. I és que la seva suavitat respecta el sabor del marisc, però al mateix temps posseeix el cos suficient per a encaixar perfectament amb els diferents amaniments i acompanyaments amb els quals es pot cuinar la gamba vermella menorquina. Cervesa i gamba vermella és fusió d’essències, d’agricultors locals recol·lectant els ingredients més naturals i mariners autòctons a la recerca de la matèria primera més pròxima, icònica i representativa del Mediterrani.

Estrella Damm és una cervesa, creada al 100% amb ingredients naturals, els matisos mariners dels quals la converteixen en un acompanyament perfecte per a la gastronomia més representativa de l’illa. I és que la seva suavitat respecta el sabor del marisc, però al mateix temps posseeix el cos suficient per a encaixar perfectament amb els diferents amaniments i acompanyaments amb els quals es pot cuinar la gamba vermella menorquina. Cervesa i gamba vermella és fusió d’essències, d’agricultors locals recol·lectant els ingredients més naturals i mariners autòctons a la recerca de la matèria primera més pròxima, icònica i representativa del Mediterrani.

VER MÁS ↓

Menorca i el seu esperit

ON LA MAR ES VIU CADA DIA

Menorca viu de cara al mar i a la tradició marinera. Com a manera/mitjà/mode de vida per a alguns, com a diversió navegant per a molts o com a mitjà d’inspiració per a uns altres. A l’illa el mar es viu a diari, forma part de la seva manera de ser i condiciona tots els seus aspectes, una font d’estímul que es projecta tant en la seva gastronomia com en l’ambient, caràcter i equilibri dels seus restaurants, tot el que anhela expressar una experiència d’aquestes característiques.

Menorca viu de cara al mar i a la tradició marinera. Com a manera/mitjà/mode de vida per a alguns, com a diversió navegant per a molts o com a mitjà d’inspiració per a uns altres. A l’illa el mar es viu a diari, forma part de la seva manera de ser i condiciona tots els seus aspectes, una font d’estímul que es projecta tant en la seva gastronomia com en l’ambient, caràcter i equilibri dels seus restaurants, tot el que anhela expressar una experiència d’aquestes característiques.

MÉS INFO ↓

La ruta, gamba a gamba

20 RESTAURANTS, 20 PLATS

Albergínia amb gambes

Un suculent plat que ja era present  a la carta de l’antic restaurant i han mantingut els actuals propietaris, empesos per la passió per la cuina autòctona de l’illa i per la reivindicació del producte local i  dels ingredients tradicionals del rebost menorquí.

Plat + Estrella Damm 7,95 €

  • Pero López Fiol i Daniel Florit
  • Lepanto, 30 (Es Mercadal)
  • canaguedet.es
Textures de gambes de la nostra barca

Aquest mític establiment, regentat per tres generacions que s’han guanyat la confiança d’una clientela ja incondicional. proposa un plat amb quatre tipus de textures elaborades amb gamba fresca de la seva pròpia embarcació de pesca d’arrossegament, la Rosa Santa I: tàrtar, mousse, carpaccio i gamba a la planxa.

Plat + Estrella Damm 8 €

Nigiris de gamba vermella de Menorca

Nigiris elaborats amb gamba vermella crua, amb els caps a la brasa i amb un ingredient fetitxe per al restaurant, des de la seva obertura: l’arròs, en una presentació infal·lible a càrrec d’aquest referent de la costa oriental de Menorca, en ple port de Maó.

Plat + Estrella Damm 7 €

Gamba, cervesa i mel

Un plat original amb gamba vermella en la seva varietat més petita, la “panxuda”, de gran qualitat i pescada a Ciutadella. Aquesta gamba sempre és present en el menú d’aquest restaurant, ubicat en un palauet del segle XVIII  i preocupat pel producte, l’herència i el detall.

Plat + Estrella Damm 8 €

Bao de gamba vermella amb cruixent de kadaif, xile dolç i wakame

Habitual de les receptes amb gamba vermella de Menorca, el xef d’aquesta fonda innovadora de marcat caràcter mariner, devot del producte local, elabora aquest plat amb tècniques de cuina asiàtica, fusió perfecta dels ideals de tradició de l’illa amb els d’un vessant més internacional.

Plat + Estrella Damm 7 €

  • Gian Tintoré & Jacobson
  • Moll de Llevant, 265 (Maó)
  • @latitud_40
Gamba vermella, maracuià, ají fresc i oli d’arbequina

Un plat molt fresc i aromàtic, amb un toc picant, és la proposta d’aquest restaurant situat en un antic taller de fusteria, d’on li ve el nom. A destacar, la llarga llista de vins i l’amor pel sabor, frescor i proximitat de la gamba de l’illa.

Plat + Estrella Damm 8 €

Gamba roja damunt gel de fonoll i emulsió escabetxada de bolets, gambes i kimchi

Una presentació diferent per a la gamba vermella i fresca, amb un toc illenc en la resta dels ingredients, a càrrec d’aquesta braseria que domina les brases i les especialitats menorquines davall unes imponents voltes, i compta amb una barra sempre molt concorreguda.

Plat + Estrella Damm 6 €

Carpaccio de gamba amb sorbet d’alfàbrega

Un plat ja clàssic de la seva carta, des del dia de la seva inauguració, el 2014, la gamba vermella és el producte estrella del restaurant perquè és tot un símbol de la gastronomia menorquina. Avantguarda i tradició en una cuina de línies exquisidament depurades.

Plat + Estrella Damm 8 €

Gamba, arròs i mar

Habituals de la gamba vermella i de la gamba blanca, mantenen per damunt de tot l’essència més natural de la matèria primera menorquina, amb una cuina creativa que no perd de vista el producte i la temporada, en ple port de Maó.

Plat + Estrella Damm 8 €

  • Teresa Montesinos i Aleix Pagán
  • Moll de Llevant, 298 (Maó)
  • passiomed.com
Gamba vermella de Menorca al caliu en sopa d’altres terres

Dues terceres parts de la seva carta giren al voltant de la gamba vermella (com a plat principal, ingredient o guarnició) en aquest restaurant que, encara que jove, ja és un veritable referent a l’illa. Passió per la cuina i la cultura locals, un homenatge a la tradició i a la gastronomia menorquina.

Plat + Estrella Damm 7 €

  • Alfonso i Víctor Torrent
  • Plaça dels Pins, 4 (Ciutadella)
  • espinzell.com
Carpaccio de gamba vermella marinada i textures de formatge de Maó

Per a ells la gamba vermella és l’estrella de la Mediterrània i açò es percep en la seva carta. En línia amb la seva filosofia, la combinen amb una altra icona de l’illa: el formatge de Maó. Arrels, retorn a la terra, a les receptes tradicionals de Menorca i, sobretot, a la sinceritat.

Plat + Estrella Damm 7 €

Gamba vermella frita amb formatge curat de Menorca

Recuperen la seva recepta preferida, original del xef, recordada amb molt d’afecte pels clients. Referent per la seva cuina marinera i els seus incontestables arrossos, aquesta antiga fonda de pescadors serveix només el millor peix de Menorca. La gamba vermella és present en gairebé tots els seus plats.

Plat + Estrella Damm 8 €

  • José Luis Ruesca i Jaume Cateura
  • Pere Capllonch, 15 (Ciutadella)
  • samarador.com
Gamba Mô-Thai

La gamba vermella és la protagonista d’aquesta sorprenent elaboració. Les gambes són molt presents en les seves cartes de cada temporada, de marcat estil mariner i amb producte de la Mediterrània. Un espai únic i ple d’història, acabat de reformar per afrontar el futur amb il·lusió.

Plat + Estrella Damm 7,50 €

Cocktail de gambes

Un dels restaurants més veterans de les Balears actualitza aquest clàssic: un homenatge a la gamba vermella de la qual afirmen que és un luxe de la cuina menorquina. Tradició pagesa, cuina de proximitat, sabors de la Mediterrània amb accent del Cantàbric i una gran carta de vins.

Plat + Estrella Damm 8 €

Gamba vermella de Menorca en gavardina

Per a ells, la gamba vermella representa la cuina de mercat i de temporada i el producte fresc de proximitat. Aquesta tapa els representa bé, i és perfecte per a la barra d’aquest gastrobar pioner en la creació de sabors directes i nítids. Tres espais diferents que combinen variades propostes culinàries.

Plat + Estrella Damm 8 €

Gyoza de safrà de Menorca amb gamba vermella i sobrassada de porc negre amb culis de caldereta

Fusió perfecta de productes locals del mar, com la gamba vermella, amb d’altres de la terra, com la sobrassada. Una picada d’ullet a la cuina marinera d’aquest referent de la restauració, amb més de 25 anys d’experiència i un amplíssim coneixement de la gastronomia local: un racó veritablement especial.

Plat + Estrella Damm 7,50 €

Truita de verdures, cigrons i essència de gambes

Recepta que es pot elaborar amb molts ingredients i variants: la base és injectar l’essència de gamba al final. Les cues de les gambes, depenent de la mida, se saltegen o es col·loquen al damunt. Una casa de cuina mediterrània d’autor i amb gran respecte pel producte local i la seva elaboració.

Plat + Estrella Damm 8 €

  • Miquel Sánchez
  • Avinguda Jaume Conqueridor, 15 (Ciutadella)
  • smoix.com
Gamba vermella infusionada en brou d’algues amb pols de sobrassada i “riojana” de síndria

Exemple de la cuina mestissa de la casa: una fusió entre Galícia i Menorca, entre la gamba cuita i a la planxa, entre la culinària local i les tècniques contemporànies. Des dels clàssics més deliciosos i informals a les suggerents fórmules al més pur estil menorquí.

Plat + Estrella Damm 7 €

Fons Marí

Tot i estar acompanyada per ingredients com la tapioca, el plàncton o l’arròs de nècores, la gamba vermella ressalta per damunt de tot: per a ells, és la millor gamba del món, producte de referència i proximitat. Plat creatiu, com les altres propostes d’aquesta cantina que respecta els sabors de Menorca.

Plat + Estrella Damm 7,20 €

Uramaki de gamba vermella

Aquesta tapa és la versió oriental inspirada en l’hàbitat natural d’arena de la gamba vermella, i s’acompanya amb la famosa salsa maonesa de Menorca, en porcions, per menjar d’un mos. Cuina de carrer, moderna i atrevida. Sabors i textures del món en ple centre d’Es Mercadal.

Plat + Estrella Damm 5 €

Ca n’Aguedet

Albergínia amb gambes

Un suculent plat que ja era present  a la carta de l’antic restaurant i han mantingut els actuals propietaris, empesos per la passió per la cuina autòctona de l’illa i per la reivindicació del producte local i  dels ingredients tradicionals del rebost menorquí.

Plat + Estrella Damm 7,95 €

+ Ver más

Cafè Balear

Textures de gambes de la nostra barca

Aquest mític establiment, regentat per tres generacions que s’han guanyat la confiança d’una clientela ja incondicional. proposa un plat amb quatre tipus de textures elaborades amb gamba fresca de la seva pròpia embarcació de pesca d’arrossegament, la Rosa Santa I: tàrtar, mousse, carpaccio i gamba a la planxa.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

El Rais

Nigiris de gamba vermella de Menorca

Nigiris elaborats amb gamba vermella crua, amb els caps a la brasa i amb un ingredient fetitxe per al restaurant, des de la seva obertura: l’arròs, en una presentació infal·lible a càrrec d’aquest referent de la costa oriental de Menorca, en ple port de Maó.

Plat + Estrella Damm 7 €

+ Ver más

Es Tast de na Sílvia

Gamba, cervesa i mel

Un plat original amb gamba vermella en la seva varietat més petita, la “panxuda”, de gran qualitat i pescada a Ciutadella. Aquesta gamba sempre és present en el menú d’aquest restaurant, ubicat en un palauet del segle XVIII  i preocupat pel producte, l’herència i el detall.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

Latitud 40

Bao de gamba vermella amb cruixent de kadaif, xile dolç i wakame

Habitual de les receptes amb gamba vermella de Menorca, el xef d’aquesta fonda innovadora de marcat caràcter mariner, devot del producte local, elabora aquest plat amb tècniques de cuina asiàtica, fusió perfecta dels ideals de tradició de l’illa amb els d’un vessant més internacional.

Plat + Estrella Damm 7 €

+ Ver más
  • Gian Tintoré & Jacobson
  • Moll de Llevant, 265 (Maó)
  • @latitud_40

Mestre d’Aixa

Gamba vermella, maracuià, ají fresc i oli d’arbequina

Un plat molt fresc i aromàtic, amb un toc picant, és la proposta d’aquest restaurant situat en un antic taller de fusteria, d’on li ve el nom. A destacar, la llarga llista de vins i l’amor pel sabor, frescor i proximitat de la gamba de l’illa.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

Molí des Comte

Gamba roja damunt gel de fonoll i emulsió escabetxada de bolets, gambes i kimchi

Una presentació diferent per a la gamba vermella i fresca, amb un toc illenc en la resta dels ingredients, a càrrec d’aquesta braseria que domina les brases i les especialitats menorquines davall unes imponents voltes, i compta amb una barra sempre molt concorreguda.

Plat + Estrella Damm 6 €

+ Ver más

Mon Restaurant

Carpaccio de gamba amb sorbet d’alfàbrega

Un plat ja clàssic de la seva carta, des del dia de la seva inauguració, el 2014, la gamba vermella és el producte estrella del restaurant perquè és tot un símbol de la gastronomia menorquina. Avantguarda i tradició en una cuina de línies exquisidament depurades.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

Passió Mediterrània

Gamba, arròs i mar

Habituals de la gamba vermella i de la gamba blanca, mantenen per damunt de tot l’essència més natural de la matèria primera menorquina, amb una cuina creativa que no perd de vista el producte i la temporada, en ple port de Maó.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más
  • Teresa Montesinos i Aleix Pagán
  • Moll de Llevant, 298 (Maó)
  • passiomed.com

Pinzell

Gamba vermella de Menorca al caliu en sopa d’altres terres

Dues terceres parts de la seva carta giren al voltant de la gamba vermella (com a plat principal, ingredient o guarnició) en aquest restaurant que, encara que jove, ja és un veritable referent a l’illa. Passió per la cuina i la cultura locals, un homenatge a la tradició i a la gastronomia menorquina.

Plat + Estrella Damm 7 €

+ Ver más

Rels Restaurant

Carpaccio de gamba vermella marinada i textures de formatge de Maó

Per a ells la gamba vermella és l’estrella de la Mediterrània i açò es percep en la seva carta. En línia amb la seva filosofia, la combinen amb una altra icona de l’illa: el formatge de Maó. Arrels, retorn a la terra, a les receptes tradicionals de Menorca i, sobretot, a la sinceritat.

Plat + Estrella Damm 7 €

+ Ver más

S’Amarador

Gamba vermella frita amb formatge curat de Menorca

Recuperen la seva recepta preferida, original del xef, recordada amb molt d’afecte pels clients. Referent per la seva cuina marinera i els seus incontestables arrossos, aquesta antiga fonda de pescadors serveix només el millor peix de Menorca. La gamba vermella és present en gairebé tots els seus plats.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más
  • José Luis Ruesca i Jaume Cateura
  • Pere Capllonch, 15 (Ciutadella)
  • samarador.com

Sa Lliga

Gamba Mô-Thai

La gamba vermella és la protagonista d’aquesta sorprenent elaboració. Les gambes són molt presents en les seves cartes de cada temporada, de marcat estil mariner i amb producte de la Mediterrània. Un espai únic i ple d’història, acabat de reformar per afrontar el futur amb il·lusió.

Plat + Estrella Damm 7,50 €

+ Ver más

Sa Pedrera des Pujol

Cocktail de gambes

Un dels restaurants més veterans de les Balears actualitza aquest clàssic: un homenatge a la gamba vermella de la qual afirmen que és un luxe de la cuina menorquina. Tradició pagesa, cuina de proximitat, sabors de la Mediterrània amb accent del Cantàbric i una gran carta de vins.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

Ses Forquilles

Gamba vermella de Menorca en gavardina

Per a ells, la gamba vermella representa la cuina de mercat i de temporada i el producte fresc de proximitat. Aquesta tapa els representa bé, i és perfecte per a la barra d’aquest gastrobar pioner en la creació de sabors directes i nítids. Tres espais diferents que combinen variades propostes culinàries.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más

Ses Voltes

Gyoza de safrà de Menorca amb gamba vermella i sobrassada de porc negre amb culis de caldereta

Fusió perfecta de productes locals del mar, com la gamba vermella, amb d’altres de la terra, com la sobrassada. Una picada d’ullet a la cuina marinera d’aquest referent de la restauració, amb més de 25 anys d’experiència i un amplíssim coneixement de la gastronomia local: un racó veritablement especial.

Plat + Estrella Damm 7,50 €

+ Ver más

Smoix

Truita de verdures, cigrons i essència de gambes

Recepta que es pot elaborar amb molts ingredients i variants: la base és injectar l’essència de gamba al final. Les cues de les gambes, depenent de la mida, se saltegen o es col·loquen al damunt. Una casa de cuina mediterrània d’autor i amb gran respecte pel producte local i la seva elaboració.

Plat + Estrella Damm 8 €

+ Ver más
  • Miquel Sánchez
  • Avinguda Jaume Conqueridor, 15 (Ciutadella)
  • smoix.com

Tast

Gamba vermella infusionada en brou d’algues amb pols de sobrassada i “riojana” de síndria

Exemple de la cuina mestissa de la casa: una fusió entre Galícia i Menorca, entre la gamba cuita i a la planxa, entre la culinària local i les tècniques contemporànies. Des dels clàssics més deliciosos i informals a les suggerents fórmules al més pur estil menorquí.

Plat + Estrella Damm 7 €

+ Ver más

The Tapas Gastrobar

Fons Marí

Tot i estar acompanyada per ingredients com la tapioca, el plàncton o l’arròs de nècores, la gamba vermella ressalta per damunt de tot: per a ells, és la millor gamba del món, producte de referència i proximitat. Plat creatiu, com les altres propostes d’aquesta cantina que respecta els sabors de Menorca.

Plat + Estrella Damm 7,20 €

+ Ver más

Urban Street Food

Uramaki de gamba vermella

Aquesta tapa és la versió oriental inspirada en l’hàbitat natural d’arena de la gamba vermella, i s’acompanya amb la famosa salsa maonesa de Menorca, en porcions, per menjar d’un mos. Cuina de carrer, moderna i atrevida. Sabors i textures del món en ple centre d’Es Mercadal.

Plat + Estrella Damm 5 €

+ Ver más

¡PARTICIPA!

Registra't i entra en el sorteig d'un dels 6 sopars per a 2 persones en els 3 restaurants guardonats de La Ruta del Bigoti, elegits per un jurat d'experts gastronòmics. Tens fins al 02/06 per apuntar-te al concurs. Vés preparant les teves millors gales perquè en uns dies et vas de sopar.
Molta sort!

Responsables: S.A. DAMM (+info)

Finalidad: Envío de newsletter, envío de publicidad y promoción comercial de productos, servicios y actividades en el ámbito del sector alimentación y bebidas. Análisis de perfil para buscar contenidos que sean de tu interés, utilizando técnicas de profiling para realizar publicidad dirigida y marketing directo.

Legitimación: Consentimiento del interesado.

Destinatarios: No se cederán datos a terceros salvo obligación legal.

Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos así como otros derechos, como se explican en la información adicional. (+info)

Puede consultar información adicional y detallada sobre la protección de datos de los responsables (+info)

Scroll to Top

Tens més de 18 anys?

La ruta del bigoti

Fem servir cookies pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis i mostrar-vos continguts relacionats amb les vostres preferències mitjançant l’anàlisi dels vostres hàbits de navegació. Si seguiu navegant, considerem que n’accepteu l’ús. Podeu obtenir més informació a la nostra Política de Cookies.

Estrella Damm recomana el consum responsable.