La ruta del bigoti

La ruta del
bigoti

La gamba y Menorca

UNA RUTA CON SABOR A MAR

Del 16 de mayo al 2 de junio, en Menorca, La Ruta del Bigoti: un homenaje al sabor, textura y elegancia de la gamba roja, tan importante en la vida de la isla. Una experiencia gastronómica en la que participan 20 distinguidos restaurantes creando cada uno de ellos un plato original basado en la reina del Mediterráneo, preparado con un mimo exquisito y que a la vez marida a la perfección con una Estrella Damm.

Del 16 de mayo al 2 de junio, en Menorca, La Ruta del Bigoti: un homenaje al sabor, textura y elegancia de la gamba roja, tan importante en la vida de la isla. Una experiencia gastronómica en la que participan 20 distinguidos restaurantes creando cada uno de ellos un plato original basado en la reina del Mediterráneo, preparado con un mimo exquisito y que a la vez marida a la perfección con una Estrella Damm.

La magia de la gamba roja

La bigotuda
más sabrosa

La gamba roja de Menorca, un manjar indiscutible del Mediterráneo, de sabor ayodado y dulce, textura satinada y rojo intenso se convierte por elección en la protagonista de esta jornada gastronómica. Un crustáceo lleno de secretos al que le gusta vivir en la profundidad y que desaparece cada cierto tiempo misteriosamente. Capturadas en las simas del sur y también entre la isla y la costa ampurdanesa, se encuentran en el mejor momento del año por la temperatura del mar y por lo tanto, están en su momento idóneo para degustarlas como se desee: a la parrilla, a la brasa, cocidas, crudas, con arroz, rebozadas…

La gamba roja de Menorca, un manjar indiscutible del Mediterráneo, de sabor ayodado y dulce, textura satinada y rojo intenso se convierte por elección en la protagonista de esta jornada gastronómica. Un crustáceo lleno de secretos al que le gusta vivir en la profundidad y que desaparece cada cierto tiempo misteriosamente. Capturadas en las simas del sur y también entre la isla y la costa ampurdanesa, se encuentran en el mejor momento del año por la temperatura del mar y por lo tanto, están en su momento idóneo para degustarlas como se desee: a la parrilla, a la brasa, cocidas, crudas, con arroz, rebozadas…

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Estrella Damm,
cerveza mediterránea

FUSIÓN DE ESENCIAS

Estrella Damm es una cerveza, creada al 100% con ingredientes naturales, cuyos matices marineros la convierten en un acompañamiento perfecto para la gastronomía más representativa de la isla. Y es que su suavidad respeta el sabor del marisco, pero al mismo tiempo posee el cuerpo suficiente para encajar perfectamente con los distintos aliños y acompañamientos con los que se puede cocinar la gamba roja menorquina. Cerveza y gamba roja es fusión de esencias, de agricultores locales recolectando los ingredientes más naturales y marineros autóctonos en busca de la materia prima más próxima, icónica y representativa del Mediterráneo.

Estrella Damm es una cerveza, creada al 100% con ingredientes naturales, cuyos matices marineros la convierten en un acompañamiento perfecto para la gastronomía más representativa de la isla. Y es que su suavidad respeta el sabor del marisco, pero al mismo tiempo posee el cuerpo suficiente para encajar perfectamente con los distintos aliños y acompañamientos con los que se puede cocinar la gamba roja menorquina. Cerveza y gamba roja es fusión de esencias, de agricultores locales recolectando los ingredientes más naturales y marineros autóctonos en busca de la materia prima más próxima, icónica y representativa del Mediterráneo.

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Menorca y su espíritu

DONDE EL MAR SE VIVE A DIARIO

Menorca vive de cara al mar y a la tradición marinera. Como medio de vida para algunos, como diversión navegante para muchos o como medio de inspiración para otros. En la isla el mar se vive a diario, forma parte de su modo de ser y condiciona todos sus aspectos, una fuente de estímulo que se proyecta tanto en su gastronomía como en el ambiente, carácter y equilibrio de sus restaurantes, todo lo que anhela expresar una experiencia de estas características.

Menorca vive de cara al mar y a la tradición marinera. Como medio de vida para algunos, como diversión navegante para muchos o como medio de inspiración para otros. En la isla el mar se vive a diario, forma parte de su modo de ser y condiciona todos sus aspectos, una fuente de estímulo que se proyecta tanto en su gastronomía como en el ambiente, carácter y equilibrio de sus restaurantes, todo lo que anhela expresar una experiencia de estas características.

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La ruta, gamba a gamba

20 restaurantes, 20 PLATOS

Berenjenas con gambas

Un gran plato que ya estaba en la carta del antiguo restaurante, mantenido por los actuales propietarios tanto por su pasión por la cocina autóctona de la isla como por la reivindicación del producto local y de los ingredientes tradicionales de las despensas menorquinas.

Plato + Estrella Damm 7,95 €

  • Pero López Fiol y Daniel Florit
  • Lepanto, 30 (Es Mercadal)
  • canaguedet.es
Texturas de gambas de nuestra barca

Este mítico establecimiento propone un plato de cuatro tipos de texturas elaboradas con gamba fresca de su propia embarcación de pesca de arrastre, la Rosa Santa Primera: tártar, mousse, carpaccio y a la plancha. Tres generaciones que se han ganado la confianza de una clientela ya incondicional.

Plato + Estrella Damm 8 €

Josep Caules
Pla de Sant Joan, 15 (Ciutadella)
cafebalear.com

Nigiris de gamba roja de Menorca

Nigiris elaborados con gamba roja cruda, con las cabezas a la brasa y con un ingrediente fetiche para el restaurante desde su apertura: el arroz, en una presentación infalible a cargo de este referente de la costa oriental de Menorca, en pleno puerto de Maó.

Plato + Estrella Damm 7 €

Gamba, cerveza y miel

Un plato original con gamba roja en su variedad más pequeña, “penxuda”, de gran calidad y obtenida en Ciutadella, siempre presente en su menú, a cargo de este restaurante ubicado en un palacete del XVIII y preocupado por el producto, la herencia y el detalle.

Plato + Estrella Damm 8 €

Bao de gamba roja con crujiente de kadaif, chile dulce y wakame

Habituales de recetas con gamba roja de Menorca, esta fonda innovadora, de marcado carácter marinero y devota del producto local, elabora este plato con técnicas de cocina asiática, fusión perfecta de los ideales de tradición de la isla con los de un corte más internacional.

Plato + Estrella Damm 7 €

  • Gian Tintoré & Jacobson
  • Moll de Llevant, 265 (Maó)
  • @latitud_40
Gamba roja, maracuyá, ají fresco y aceite de arbequina

Un plato muy fresco y aromático, con un toque picante, es la propuesta de este restaurante ubicado en un antiguo almacén de carpintería (de ahí el nombre) con larga lista de vinos y enamorado de la gamba de la isla por su sabor, frescura y proximidad.

Plato + Estrella Damm 8 €

Gamba roja sobre gel de hinojo y emulsión escabechada de setas, gambas y kimchi

Una presentación diferente para su gamba roja y fresca, con un toque de la isla en el resto de los ingredientes, a cargo de este asador que domina las brasas y las especialidades menorquinas bajo unas imponentes bóvedas y cuya barra está siempre muy concurrida.

Plato + Estrella Damm 6 €

Carpaccio de gamba con sorbete de albahaca

Un plato ya clásico de su carta desde el día de su inauguración en 2014, la gamba roja es el producto estrella del restaurante por ser todo un símbolo de la gastronomía menorquina. Vanguardia y tradición en una cocina de líneas exquisitamente depuradas.

Plato + Estrella Damm 8 €

Gamba, arroz y mar

Habituales de la gamba roja y la gamba blanca, mantienen por encima de todo la esencia más natural de la materia prima menorquina, con una cocina de marcado carácter creativo, sin perder el foco en el producto y la temporada, en pleno puerto de Maó.

Plato + Estrella Damm 8 €

  • Teresa Montesinos y Aleix Pagán
  • Moll de Llevant, 298 (Maó)
  • passiomed.com
Gamba roja de Menorca a la brasa en sopa de otras tierras

Dos tercios de su carta giran en torno a la gamba roja (como plato, ingrediente o guarnición) en este restaurante que, aunque joven, ya es un verdadero referente en la isla. Pasión por la cocina y la cultura local, un homenaje a la tradición y gastronomía menorquina.

Plato + Estrella Damm 7 €

  • Alfonso y Víctor Torrent
  • Plaça dels Pins, 4 (Ciutadella)
  • espinzell.com
Carpaccio de gamba roja marinada y texturas de queso de Mahón

Para ellos la gamba roja es la estrella del Mediterráneo y se nota en su carta. En línea con su filosofía la combinan con otro icono de la isla: el queso de Mahón. Raíces, regreso a la tierra, a las recetas tradicionales de Menorca y, ante todo, sinceridad.

Plato + Estrella Damm 7 €

Gamba roja frita con queso curado de Menorca

Recuperan su receta predilecta, original del chef, muy recordada con cariño por los clientes. Referente por su cocina marinera y sus intachables arroces, esta antigua fonda de pescadores sirve solo el mejor pescado de Menorca. La gamba roja está presente en casi todos sus platos.

Plato + Estrella Damm 8 €

  • José Luis Ruesca y Jaume Cateura
  • Pere Capllonch, 15 (Ciutadella)
  • samarador.com
Gamba Mô-Thai

La gamba roja es la absoluta protagonista de esta sorprendente elaboración. Las gambas están muy presentes en sus cartas de cada temporada, de marcado estilo marinero y con producto del Mediterráneo. Un espacio único y repleto de historia, recién reformado para afrontar el futuro con ilusión.

Plato + Estrella Damm 7,50 €

Cocktail de gambas

Uno de los restaurantes más veteranos de Baleares actualiza este clásico: un homenaje a la gamba roja de la que afirman es un lujo de la cocina menorquina. Tradición payesa, cocina de cercanía, sabores del Mediterráneo con un toque del Cantábrico y una gran lista de vinos.

Plato + Estrella Damm 8 €

Gamba roja de Menorca en gabardina

Para ellos la gamba roja representa la cocina de mercado y de temporada y el producto fresco de proximidad. Esta tapa les representa bien, perfecta para la barra del gastrobar pionero en crear sabores directos y nítidos. Tres espacios diferentes, que combinan con variadas propuestas culinarias.

Plato + Estrella Damm 8 €

Gyoza de azafrán de Menorca con gamba roja y sobrasada de ‘porc negre’ con culis de caldereta

Fusión perfecta de productos locales del mar, como la gamba roja, con otros de la tierra, como la sobrasada. Un guiño a la cocina marinera de este referente de la restauración con más de 25 años y un amplísimo conocimiento de la gastronomía local: un rincón verdaderamente especial.

Plato + Estrella Damm 7,50 €

Tortilla de verduras, garbanzos y esencia de gambas

Receta que puede elaborarse con muchos ingredientes y variantes: lo básico es inyectar la esencia de gamba al final. Las colas de las gambas, dependiendo del calibre, se saltean o se ponen encima. Una casa de cocina mediterránea de autor y gran respeto por el producto local y su elaboración.

Plato + Estrella Damm 8 €

  • Miquel Sánchez
  • Avinguda Jaume Conqueridor, 15 (Ciutadella)
  • smoix.com
Gamba roja infusionada en caldo de algas con polvo de sobrasada y riojana de sandía

Ejemplo de la cocina mestiza de la casa: una fusión entre Galicia y Menorca, entre la gamba cocida y a la plancha, entre la culinaria local y las técnicas contemporáneas. Desde los clásicos más deliciosos e informales a las sugerentes fórmulas al más puro estilo menorquín.

Plato + Estrella Damm 7 €

Fondo Marino

A pesar de llevar ingredientes como la tapioca, plancton o arroz de nécoras, la gamba roja resalta por encima de todo: para ellos es la mejor gamba del mundo, producto de referencia y proximidad. Plato creativo, como las demás propuestas de esta cantina que respeta los sabores de Menorca.

Plato + Estrella Damm 7,20 €

Uramaki de gamba roja

Esta tapa es la versión oriental inspirada en el hábitat natural de arena de la gamba roja, con la famosa salsa mahonesa de Menorca. En porciones, para comer de un bocado. Cocina callejera, moderna y atrevida. Sabores y texturas del mundo en pleno centro de Es Mercadal.

Plato + Estrella Damm 5 €

Ca n’Aguedet

Berenjenas con gambas

Un gran plato que ya estaba en la carta del antiguo restaurante, mantenido por los actuales propietarios tanto por su pasión por la cocina autóctona de la isla como por la reivindicación del producto local y de los ingredientes tradicionales de las despensas menorquinas.

Plato + Estrella Damm 7,95 €

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Cafè Balear

Texturas de gambas de nuestra barca

Este mítico establecimiento propone un plato de cuatro tipos de texturas elaboradas con gamba fresca de su propia embarcación de pesca de arrastre, la Rosa Santa I: tártar, mousse, carpaccio y a la plancha. Tres generaciones que se han ganado la confianza de una clientela ya incondicional.

Plato + Estrella Damm 8 €

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El Rais

Nigiris de gamba roja de Menorca

Nigiris elaborados con gamba roja cruda, con las cabezas a la brasa y con un ingrediente fetiche para el restaurante desde su apertura: el arroz, en una presentación infalible a cargo de este referente de la costa oriental de Menorca, en pleno puerto de Maó.

Plato + Estrella Damm 7 €

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Es Tast de na Sílvia

Gamba, cerveza y miel

Un plato original con gamba roja en su variedad más pequeña, “penxuda”, de gran calidad y obtenida en Ciutadella, siempre presente en su menú, a cargo de este restaurante ubicado en un palacete del XVIII y preocupado por el producto, la herencia y el detalle.

Plato + Estrella Damm 8 €

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Latitud 40

Bao de gamba roja con crujiente de kadaif, chile dulce y wakame

Habituales de recetas con gamba roja de Menorca, esta fonda innovadora, de marcado carácter marinero y devota del producto local, elabora este plato con técnicas de cocina asiática, fusión perfecta de los ideales de tradición de la isla con los de un corte más internacional.

Plato + Estrella Damm 7 €

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  • Gian Tintoré & Jacobson
  • Moll de Llevant, 265 (Maó)
  • @latitud_40

Mestre d’Aixa

Gamba roja, maracuyá, ají fresco y aceite de arbequina

Un plato muy fresco y aromático, con un toque picante, es la propuesta de este restaurante ubicado en un antiguo almacén de carpintería (de ahí el nombre) con larga lista de vinos y enamorado de la gamba de la isla por su sabor, frescura y proximidad.

Plato + Estrella Damm 8 €

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Molí des Comte

Gamba roja sobre gel de hinojo y emulsión escabechada de setas, gambas y kimchi

Una presentación diferente para su gamba roja y fresca, con un toque de la isla en el resto de los ingredientes, a cargo de este asador que domina las brasas y las especialidades menorquinas bajo unas imponentes bóvedas y cuya barra está siempre muy concurrida.

Plato + Estrella Damm 6 €

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Mon Restaurant

Carpaccio de gamba con sorbete de albahaca

Un plato ya clásico de su carta desde el día de su inauguración en 2014, la gamba roja es el producto estrella del restaurante por ser todo un símbolo de la gastronomía menorquina. Vanguardia y tradición en una cocina de líneas exquisitamente depuradas.

Plato + Estrella Damm 8 €

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Passió Mediterrània

Gamba, arroz y mar

Habituales de la gamba roja y la gamba blanca, mantienen por encima de todo la esencia más natural de la materia prima menorquina, con una cocina de marcado carácter creativo, sin perder el foco en el producto y la temporada, en pleno puerto de Maó.

Plato + Estrella Damm 8 €

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  • Teresa Montesinos y Aleix Pagán
  • Moll de Llevant, 298 (Maó)
  • passiomed.com

Pinzell

Gamba roja de Menorca a la brasa en sopa de otras tierras

Dos tercios de su carta giran en torno a la gamba roja (como plato, ingrediente o guarnición) en este restaurante que, aunque joven, ya es un verdadero referente en la isla. Pasión por la cocina y la cultura local, un homenaje a la tradición y gastronomía menorquina.

Plato + Estrella Damm 7 €

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Rels Restaurant

Carpaccio de gamba roja marinada y texturas de queso de Mahón

Para ellos la gamba roja es la estrella del Mediterráneo y se nota en su carta. En línea con su filosofía la combinan con otro icono de la isla: el queso de Mahón. Raíces, regreso a la tierra, a las recetas tradicionales de Menorca y, ante todo, sinceridad.

Plato + Estrella Damm 7 €

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S’Amarador

Gamba roja frita con queso curado de Menorca

Recuperan su receta predilecta, original del chef, muy recordada con cariño por los clientes. Referente por su cocina marinera y sus intachables arroces, esta antigua fonda de pescadores sirve solo el mejor pescado de Menorca. La gamba roja está presente en casi todos sus platos.

Plato + Estrella Damm 8 €

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  • José Luis Ruesca y Jaume Cateura
  • Pere Capllonch, 15 (Ciutadella)
  • samarador.com

Sa Lliga

Gamba Mô-Thai

La gamba roja es la absoluta protagonista de esta sorprendente elaboración. Las gambas están muy presentes en sus cartas de cada temporada, de marcado estilo marinero y con producto del Mediterráneo. Un espacio único y repleto de historia, recién reformado para afrontar el futuro con ilusión.

Plato + Estrella Damm 7,50 €

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Sa Pedrera des Pujol

Cocktail de gambas

Uno de los restaurantes más veteranos de Baleares actualiza este clásico: un homenaje a la gamba roja de la que afirman es un lujo de la cocina menorquina. Tradición payesa, cocina de cercanía, sabores del Mediterráneo con un toque del Cantábrico y una gran lista de vinos.

Plato + Estrella Damm 8 €

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Ses Forquilles

Gamba roja de Menorca en gabardina

Para ellos la gamba roja representa la cocina de mercado y de temporada y el producto fresco de proximidad. Esta tapa les representa bien, perfecta para la barra del gastrobar pionero en crear sabores directos y nítidos. Tres espacios diferentes, que combinan con variadas propuestas culinarias.

Plato + Estrella Damm 8 €

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Ses Voltes

Gyoza de azafrán de Menorca con gamba roja y sobrasada de ‘porc negre’ con culis de caldereta

Fusión perfecta de productos locales del mar, como la gamba roja, con otros de la tierra, como la sobrasada. Un guiño a la cocina marinera de este referente de la restauración con más de 25 años y un amplísimo conocimiento de la gastronomía local: un rincón verdaderamente especial.

Plato + Estrella Damm 7,50 €

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Smoix

Tortilla de verduras, garbanzos y esencia de gambas

Receta que puede elaborarse con muchos ingredientes y variantes: lo básico es inyectar la esencia de gamba al final. Las colas de las gambas, dependiendo del calibre, se saltean o se ponen encima. Una casa de cocina mediterránea de autor y gran respeto por el producto local y su elaboración.

Plato + Estrella Damm 8 €

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  • Miquel Sánchez
  • Avinguda Jaume Conqueridor, 15 (Ciutadella)
  • smoix.com

Tast

Gamba roja infusionada en caldo de algas con polvo de sobrasada y riojana de sandía

Ejemplo de la cocina mestiza de la casa: una fusión entre Galicia y Menorca, entre la gamba cocida y a la plancha, entre la culinaria local y las técnicas contemporáneas. Desde los clásicos más deliciosos e informales a las sugerentes fórmulas al más puro estilo menorquín.

Plato + Estrella Damm 7 €

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The Tapas Gastrobar

Fondo Marino

A pesar de llevar ingredientes como la tapioca, plancton o arroz de nécoras, la gamba roja resalta por encima de todo: para ellos es la mejor gamba del mundo, producto de referencia y proximidad. Plato creativo, como las demás propuestas de esta cantina que respeta los sabores de Menorca.

Plato + Estrella Damm 7,20 €

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Urban Street Food

Uramaki de gamba roja

Esta tapa es la versión oriental inspirada en el hábitat natural de arena de la gamba roja, con la famosa salsa mahonesa de Menorca. En porciones, para comer de un bocado. Cocina callejera, moderna y atrevida. Sabores y texturas del mundo en pleno centro de Es Mercadal.

Plato + Estrella Damm 5 €

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¡PARTICIPA!

Regístrate y entra en el sorteo de una de las 6 cenas para 2 personas en los 3 restaurantes galardonados de La Ruta del Bigoti, elegidos por un jurado de expertos gastronómicos. Tienes hasta el 02/06 para apuntarte al concurso. Vete preparando tus mejores galas porque en unos días te vas de cena.
¡Mucha suerte!

Responsables: S.A. DAMM (+info)

Finalidad: Envío de newsletter, envío de publicidad y promoción comercial de productos, servicios y actividades en el ámbito del sector alimentación y bebidas. Análisis de perfil para buscar contenidos que sean de tu interés, utilizando técnicas de profiling para realizar publicidad dirigida y marketing directo.

Legitimación: Consentimiento del interesado.

Destinatarios: No se cederán datos a terceros salvo obligación legal.

Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos así como otros derechos, como se explican en la información adicional. (+info)

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